主料：鲤鱼。

　　配料：淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

　　做法：1.鲤鱼洗干净后，沥干水，在鱼身两面2.5厘米各斜切一刀。2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼身上。5.油烧至七成热。6.舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。7.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。8.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。9.加少许湿淀粉收浓汁起锅浇在鱼身上即可。