“潞安府三件宝：腊肉、凉粉、酥火烧”，这里的腊肉专指砂锅腊驴肉。腊驴肉为潞安府（今长治市）的传统名特食品，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主料，既不用腌制也不需熏干，长期以来，腊驴肉以其考究的做工、独特的风味闻名遐迩，载誉古今，博得各方人士的交口称赞。在肉类中，驴肉因肌间结缔组织不甚发达，故享有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。逢年过节，招待亲友或外地人到长治，皆一饱口福为快。据史料记载，起源于隋末唐初年间,不仅在府八县享有盛誉，在京津等地颇受欢迎，而且是皇家专用贡品，与大清皇室有着极深的历史渊源。

　　历史故事源远流长

　　清光绪三年，山西持续大旱，树皮草根食尽，饿殍遍野，人相食。腊月二十三潞安府知府无力向皇宫进贡。将府衙内两头驴宰杀，特制一锅腊驴肉，用草纸、麻纸、红布、分块逐层包装，逐级上转向皇宫进贡。慈禧太后品尝后，醇香可口，回味深长，大悦。遂问侍者“何方贡品？”。侍者答：“潞安府贡品”。慈禧太后闻言后，百感交集说：“原来为故地潞邑之特产，驴肉可安心气，主治愁忧不乐”。得知潞安府现状，下旨特批十二万石粮，以赈灾民。此后，潞邑腊驴肉被定为皇家专用贡品，成为慈禧太后每餐必食之佳肴，潞邑腊驴肉也在潞安府名声大振。

　　皇家贡品大放异彩

　　在大众愈发崇尚自然健康原生态的今天，潞安府腊驴肉不断精益求精，以传统的工艺为根基，运用现代科技手段，将古时的贡品推上了百姓的餐桌，力求让消费者在品味皇家尊贵人生的同时，也畅享一份自然、营养与健康！

　　成立于1999年的长治市潞安府腊肉制品有限公司，遵循传统工艺，引进了肉制品洁净生产设备，采用自动温控数据技术，引进全套全自动不锈钢高温杀菌设备，水净化处理设备，肉制品保鲜设备及专用生产设备，以及实验室检测和试验等设备。建成了长治地区规模最大、配套设施最为完善、年产5000T畜禽肉制品加工基地，成为集科研开发、良种繁殖、基地建设、生产加工、市场营销于一体的农业产业化龙头企业。并率先通过食品安全QS认证和ISO9001:2000国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，成为山西省著名商标。公司先后为长治市农产品加工“1231”工程及“513”工程企业，被评为2013年度省级农业产业化优秀龙头企业及2014年度山西省名牌产品等诸多荣誉称号。

　　公司自创立之初便以发扬地方特色、振兴上党经济为己任，传承百年经典工艺，以生产传统名吃，潞安府“三宝”之首的腊驴肉为旗舰产品。经过十余年的发展，逐步形成驴肉、牛肉、猪肉、鸡肉四大系列酱卤肉产品，共72种产品及规格。

◎郭彩云