长治 潞酒，因产于潞州(今长治市)而得名。其生产历史可以追朔到唐朝甚至更远的一些时期。《山西通志》列“古酒之美者”，有“汾潞之火酒盛行于世”的记载，所谓盛行就是一种商业状态，这应该是潞商崛起的信号和先声。早在中唐时期，潞酒就形成了独特的地方风格，唐景龙元年，唐玄宗李隆基任潞州别驾时，潞州一带连年丰稔，人民安居乐业，安定祥和的环境是最容易将人引入醉乡的，由此而兴起的酿酒作坊在潞州各县约有五十多家，李隆基即帝位后，曾三幸潞州，当地的官绅将潞酒献上筵席，唐玄宗与民同乐，直喝得“陌路相逢醉人多，”
　　到了宋朝，潞酒的工艺已基本定型，而且也形成了自己的营销网络，北上过东阳关到冀（河北），南下经天井关到豫（河南），东过小南天到鲁（山东），西行出翼城经晋南达陕（陕西），这些交通要道都是太行山与外界接触的主要通道。在当时的交通状况下，运送潞酒全靠商人肩挑，崎岖山路上，一担一担的挑酒商人将酒香洒溢在草丛枝叶中和蓝天白云的空气里，因此有“潞酒一过小南天，香飘万里醉半山”的赞词。明清之际，潞商遍布全国各地，所到之处，都把潞酒作为一种对家乡的怀念而随身携带，每逢佳节，每逢望明月而思故乡的时候，品一杯家乡的酒，用以寄托那种对亲人的思念和祝愿，因此就出现了专营潞酒的商家。
　　军阀混战时期，冯玉祥、阎锡山“倒蒋”小胜后，为“慰劳”士兵，强征大批山西好酒运抵前线。时值严冬，一路上汾酒和潞酒不结冰，划一根火柴即可点着，火灭后滴酒不剩，可见酒质之精良。故民谚曰：“上党潞酒，天下少有”。
　　以潞酒为底料，再蒸馏，加入其它原料而酿成的珍珠红，宋人徐炬《酒谱》中有“潞州烧酒名珍珠红”之说，当时人们就将“珍珠”作为潞酒的代名词悬于酒肆门楹：
　　槽滴珍珠漏泄乾坤一团和气
　　杯浮琥珀陶溶肺腑万种风情
　　明沈安王朱铨铄坐镇潞州多年，深嗜珍珠红，他有一首诗这样写道：潞州城中酒价高，胭脂滴出小檀槽。华胥一去不复返，汉使何须种葡萄。
　　这是在长治的历史上唯一发现的一首描写潞酒珍珠红的诗，所以就显得很珍贵。诗中写“珍珠红”，晶莹光润，味道甘醇，度数较高，少量便醉，人喝了之后，悠悠忘形，犹如梦游华胥国一样美不可言。诗前还有一小序：“潞州鲜红酒盖烧酒也，入口味稍美，易进而作剧，吻咽间如剌，或云即葡萄遗法也。”从诗中来看，这种酒的颜色应该是红的，所以才叫珍珠红，但它又是浇酒，属于烈酒一类，入口味美，及到咽间却感到剌烈，因此肯定不是葡萄酒，却又是葡萄遗法，可见此酒酿造之难，工艺之复杂。中国是一个产酒的国度，作为王爷，喝过的美酒一定不少，能盛赞此酒，说明此酒当属美酒之列。与此相映衬的是近年在长治发现的一张明朝时期的潞酒广告，广告纸质暗黄，边框长11厘米、宽5厘米，其中的文字为楷体，内容自上而下、由右向左共印制57字：潞府，永隆升记，铺在潞安府大街路西开设酒局，自造鲜红碧绿潞酒，发行不误主顾，价钱随时，货真价实，永不哄人，凡赐顾者，须认印票为记，永记。
　　这则广告中所说的“鲜红碧绿潞酒”，其中“鲜红”者很可能就是“珍珠红”，同时，我们还可以得知，当时除了“珍珠红”外，还有一种“碧绿”酒，有人说，是以潞酒为底料，加绿豆酿制而成，它应该是潞酒中的上品，可惜这两种美酒的酿造方法在漫长的历史进程中失传了。
　　但潞酒还在，而且正在发扬光大，一千多年的潞酒史，在今天人们的日常生活中，它无时不在和忽悲忽喜的人们作伴，一壶潞酒十里香，入口绵绵永难忘。潞酒在北方享有的声誉有增无减，1974年获“山西名酒”称号，1978年“上党门”牌潞酒获“山西省著名商标”，1979年评为“山西省信得过产品”、“山西省优质产品”，1991年评为“轻工部优质产品”、“全国食品博览会银奖”。潞酒走到今天，由山西省长治市潞酒有限公司在借鉴前人密方的基础上，开发生产了山西名酒潞酒、历史名酒二贤庄古酒、上党佳酿潞州醇。大众化产品精制白酒、白酒、高粱白酒等一批现代潞酒。其中：潞酒属清香型大曲酒，以优质高粱为原料，以豌豆、大麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，采用地缸发醇、清蒸“二次清”工艺。清蒸流出的酒进行分级贮存、勾兑出厂。具有酒液清亮透明、酒味清香纯正、入口绵甜、落口爽净、饮后回味悠长等特点，1974年就被命名为山西名酒。此外，历史名酒二贤古酒，源于瓦岗寨农民起义将领单雄信故地的长治市二贤庄地区，距今已有1300余年的历史，相传单雄信宴请各路义军首领喝的就是这种酒。有诗为证：
　　风云淡， 酒正浓，二贤古酒汇群英。
　　义旗高举求公道，同饮血酒排弟兄。
　　该产品属于上党佳酿潞州醇。大众化产品精制白酒、白酒、高梁白酒、葡萄酒及各种天然清凉饮料。