每到下班和放学时，我们都能看到很多年轻人和学生三五成群的在小吃街和地摊上吃东西，而且最受欢迎的莫过于大家都非常熟悉的小吃——臭豆腐。臭豆腐这么受欢迎，那它到底对我们的身体有没有益处呢？记者来到长医附属和平医院营养科，请王姣科长为我们解答这一问题。

　　王姣科长说，豆腐其本身来讲，是营养价值非常高的豆制品。它的原料是由黄豆、黑豆等蛋白质含量高的豆类制成。它含有丰富的蛋白质，能有助于我们身体很好的消化和吸收，还有降血压，降血脂等功效，是老少皆宜、养生、益寿延年的美食佳品，也是我们家庭厨房里必不可少的一道菜肴。

　　“豆腐的制作过程其实很简单。”王姣科长说。由于现在很少有大型的制作豆腐的正规厂家，制作豆腐的家庭作坊比较多，由此而引发的安全隐患和卫生条件也受到了一定的影响，所以我们应该选择正规的超市或菜市场进行购买食用。

　　臭豆腐其实是由豆腐经过发酵制作而成的。但是由于现在的小商小贩为了谋取私利，在制作臭豆腐时偷工减料，从而也对人体造成了更大的损伤。发酵后的臭豆腐会有一股臭味，也就是人们常说的，臭豆腐越臭越香。把臭豆腐放到食用油里，经过高温油炸后，再加一些香甜可口的作料，就会变成一种美味可口的小吃，让人们爱不释口。王姣告诉我们，经过高温条件下炸出的豆腐会产生强烈的致癌物，而且豆腐的吸油率特别高，再加上食用油在重复使用过程中也会产生有害物质，这样人们食用臭豆腐后，会对人体造成更大的威胁。

　　王姣建议，大家尽量少吃或者不吃臭豆腐。如果吃了臭豆腐，还应该多吃一些蔬菜和水果，以其含有的膳食纤维来缓解豆腐中的油量，能从身体里很好的排泄出去。

（崔梁峰）