柠檬汁在生活中有很多妙用，下面这些小窍门您是否知道呢？

　　1.制作蛋糕。在蛋白中加入少许柠檬汁，能使蛋白显得更洁白，还能让蛋糕更易切开。

　　2.除食物异味。柠檬汁是种很好的调味料，把柠檬汁加入鱼虾中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，也可以减少异味。

　　3.使蛋清变稠。在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

　　4.作调味品。患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

（陈 芳）