说到适合夏天吃的菜，除了黄瓜等瓜类外，我还推荐大家吃苋菜。苋菜也叫“凫葵”、“荇菜”等，由于它营养丰富，也被人们称为“长寿菜”。

　　为什么讲究夏天吃苋菜呢？首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏天的当季蔬菜。其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天气热，吃一些凉性食物，是有好处的。最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

　　苋菜可以焯水后凉拌，也可以入馅，最好不要长时间烹炒。

 ◎黄连珍