这些年因为炸薯条、炸薯片等高热量加工食物给土豆等薯类带来了很不好的声誉，让人一想到它们就联想到长肉。 其实薯类是一类非常好的食物，合理烹调不但不会长胖，还有减肥美容的功效。 
薯类包括：土豆，红薯，山药，芋头，紫薯，凉薯等。
薯类里含有很多淀粉，平均约20%，所以可以作主食。同时又含有很多维生素C、胡萝卜素、柔软的膳食纤维，还可当做蔬菜。
尤其是土豆中的维生素C含量不仅高，约27mg/百克，比西红柿高得多，更是苹果的近7倍，而且在蒸熟后也不易被破坏。想通过食物补充维C的，可不要忘了土豆哦。薯类还含有柔软而丰富的膳食纤维，对预防便秘很有效。 正确吃土豆可帮助减肥： 土豆的脂肪含量只有0.2%，几乎可以忽略不计。却又同时含有丰富的营养，比米面的营养更全面，用蒸煮的土豆代替部分主食，会使主食营养更全面，热量更低，减肥效果更好。
怎样吃土豆更利于减肥？试试这个土豆泥吧，记得要把它当成主食来吃哦! 
材料：土豆，洋葱，小西红柿，薄荷叶，酸奶，黑胡椒，盐
做法：
1、土豆洗净削去皮，切成小块，放入锅中煮熟 2、洋葱、小西红柿切成丁，薄荷叶从茎上摘下来，用水冲一下洗去浮尘，大片的叶子撕小一些 3、用勺子将土豆捣成泥，倒入2勺原味酸奶，磨一些黑胡椒碎，加入少许盐，和土豆泥彻底拌匀 4、再将切好的洋葱丁、小西红柿丁和薄荷叶与土豆泥搅拌均匀即可 
备注：加入酸奶可以使土豆泥的口感更加细腻可口，同时酸奶比沙拉酱的营养丰富，脂肪含量也低得多，做沙拉时用酸奶代替沙拉酱是非常好的吃法。
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