闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
指引：
1、佐粥开胃菜——梅子花生
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
6、开胃佐料——香辣腐乳
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
8、潮汕佐粥小菜——贡菜
9、白粥的好搭档——肉燥小菜
【梅子花生】
这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
制作方法： 
【孜然香爆豆皮】 
最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
制作方法： 
材料：
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
制作步骤：
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
【西芹炒香干】
这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
制作方法： 
做法：
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
小提示：
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
【辣椒萝卜干炒毛豆】
夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！
制作方法：  做法：
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
【包瓜炒蛋】
包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
制作方法： 
材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料~
【香辣腐乳】
腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
自制腐乳：
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛 2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可 3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。 小贴士：
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
4）蘸白酒是为了消毒增香。
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
【韩式白菜】
陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
做法很简单，也不需要等很久。 
材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。
【贡菜】
贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。 
【肉燥小菜】
肉燥做法 ：
材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……
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