材料: 五花肉、蒜蓉、酱油、糖、盐,水适量 秘诀1:反复白水煮五花肉,然后开水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;
做法: 1、五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却; 2、烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却;
秘诀2:分两次焖煮五花肉,其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。
3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火; 4、待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆...加水再焖一次,约20-30分钟即可。
夏天的小叮咛: 1.出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越弄,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。 2.按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。 肥而不腻一吃难忘,超美味的秘制红烧肉,你也试试看吧~~ |