菜品口味：咸鲜

　　主要工艺：煎

　　食材明细：鸡蛋、小番茄、面粉、花生油、盐

　　制作步骤：

　　1、准备两个鸡蛋、一些小番茄。

　　2、把小番茄洗净，切薄片。横着切、竖着切都可以。

　　3、鸡蛋打入大碗内，搅匀。

　　4、放入适量盐搅匀。

　　5、放入少许面粉，就是那种瓷器的汤勺、大约两勺。

　　6、搅拌一下，静置一会儿后面疙瘩会自然消失，再次搅匀。

　　7、放入番茄片。

　　8、晃一下就好了，不需要搅拌，否则会破坏番茄片的完整性。

　　9、不粘锅小火加热，倒入少许花生油，锅热以后倒入蛋糊。

　　10、迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。最好用筷子把番茄片弄均匀。

　　11、小火煎，最好拿起锅子，在火上转圈地移动一下，使蛋饼受热均匀。

　　12、煎至蛋饼能滑动时，关火，盖上盖子焖一会儿。

　　13、蛋液全部凝固就好了。