西瓜皮中所含的瓜氨酸有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。今天做了这道菜，惊奇发现它完胜一切凉菜，太爽口了！

　　食材明细：

　　香菜、白醋、白糖、鸡精、红椒丝、盐、芝麻油

　　制作步骤：

　　1、西瓜刮去红瓤，再切去外皮

　　2、切成细丝

　　3、放入大盆里拌入2勺盐，上面压个重物腌制十分钟

　　4、腌制后的西瓜皮出了很多水分，也变软了，用凉开水冲洗一下挤干备用

　　5、现在加2勺白糖

　　6、加2勺白醋

　　7、 加几滴芝麻油和少量鸡精

　　8、最后撒上红椒丝和香菜叶

　　9、拌匀即成非常美味！