红烧肉是经典的家常菜，色泽红亮诱人，朋友聚会做上一盘，绝对是非常有面子的大菜，但其实红烧肉做起来并不难，掌握了一些窍门我们都可以做出肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的！

　　食材明细：五花肉、老抽、香叶、啤酒、葱、姜、蒜、白糖、土豆、干辣椒、蚝油、腐乳汁。

　　制作步骤：

　　1、五花肉切大块

　　2豆切滚刀块

　　3、花肉冷水下锅焯水

　　4、出冲洗后沥干水分

　　5、入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸

　　6、始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来

　　7、肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色

　　8、成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开

　　9、后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色

　　10、沫过肉块的啤酒

　　11、一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小时

　　12、土豆块再炖半小时

　　13、大火收汁即可

　　红烧肉做法小贴士

　　好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些 最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅 啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴 土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻。