1、先把鲜鱼洗干净，起肉，切片然后放入鸡蛋清、面粉拌匀备用。

　　2、将酸菜切丝备用。

　　3、材料准备好后，就可以开始煮了，先在油锅里爆香花椒和辣椒面。

　　4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。

　　5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮大概十多分钟。

　　6、把酸菜和鱼骨等配料捞到盘子里。

　　7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

　　8、鱼片煮熟就连汤倒入酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

　　9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。