“晋东南浇肉面”、“晋南臊子面”，早已驰名晋、冀、鲁、豫城乡。逢年过节，唱戏庙会，吃风味面条，看戏会友，已成为民间生活一大快事。 因此，晋东南浇肉面成为上党地区长治、潞城、平顺、黎城、壶关、长子、屯留、襄垣等县民间举办红白喜事、祝寿贺岁的入席佳馔。无论机制面，还是手工面，浇头必须是煎肉片，故得名“浇肉面”。
　　制浇肉面的卤子，是将炒锅置旺火上放入猪油烧热，放花椒炝锅后捞掉不用，投入肉片、大料煸炒。待肉片水分煸尽即将出油时，烹入醋，投入葱、姜、蒜、面酱翻炒，再加入酱油、精盐、清水，用微火煎炖约半小时，待肉片软烂时撇出浮油，即成煎肉片卤。