“酸菜窝窝头”是主副兼备的一种美食。“窝窝头”源于明代，是由“艾窝窝”演变而来的。据《乡言解颐》卷五(物部下)载：“窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟，外糁薄粉，上作一凹，故名窝窝。茶馆兼卖点心者。田间所食，则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧，而覆之。茶馆所制甚小，曰‘艾窝窝’，相传明时宫中有嗜之者，因名‘御艾窝窝’。”《乡言解颐》虽是清代著作，但其关于窝窝的解释完全可以帮助人们认识。“艾窝窝”原是明代宫中食品，后来传入民间，则用玉米等杂粮做成，是广大贫苦人所食用。长治主产玉米,所以长治地区用玉米面做“窝窝头”、“煮疙瘩”、“蒸黄蒸”、“烙煎饼”等干粮食品由来已久。
 　　“酸菜”也叫“黄菜”，是长治地区民间百姓收秋之后，将白萝卜、萝卜缨，芥疙瘩缨，刺角菜沤的一种老黄菜(酸菜)。味酸开胃，常吃不厌。特别是吃粗粮配酸菜味美无比。因此，窝窝头配酸菜是久吃不厌的美斋。过去是贫家主要食品，改革开放以后，这种食品打进了高级餐馆，成为调节口味的首选食品。相传，清宫御膳房为慈禧太后做的“窝窝头”就是从潞安府派去的点心师传授的。
　　长治市潞州香名吃城、长治市粗粮美食城制作的酸菜窝窝头，是长治市经营酸菜窝窝头的佼佼者。山西省举办的第四届烹饪大赛，长治市潞州香名吃城制作的“酸菜窝窝头”获“山西名吃” 称号。