刘国学
　　所谓“春种”、“夏长”、“秋收”、“冬藏”，皆自然界变化规律。金秋是收获的时节，也是人体饮食养生最好的季节。经过“夏长”的积累，为“冬藏”乃至来年的“春种”打基础，金秋都是最佳季节。
　　然而，当我们日常起居饮食调养时，应先了解秋季节气与人体脏腑变化的特点，有助于我们选择调养的最佳方法，而秋季气节的最大特点是燥，有秋主燥之说。
　　燥邪的概念：燥为秋天的主气，秋季气候干燥，空气中水分缺乏，人体呼吸和皮肤散发的水分增多，导致人体内的气血精津，代谢改变，尤其是精血津液的亏损。人们感受燥邪而出现一系列诸如口燥、咽干、目涩、皮肤干痒、大便干结等干燥症状，这就是我们所说的燥病。
　　燥邪的性质和致病特点：
　　（1）燥性干涩，易伤津液。燥邪其性干燥，侵犯人体，最易损伤人体的津液，故有“燥胜则干”之说，燥邪伤津之甚则可损及阴液。
　　（2）燥易伤肺。肺为娇脏，喜润恶燥，故燥邪最易伤肺，使肺阴受损而出现干咳无痰，便秘咽干诸般病症。
　　秋季的饮食原则
　　（1）养肺平补，润燥生津
　　秋季五行属金，五脏属肺，为万物成熟季节，阳气始收，阴气渐长，故养生活动应注意收敛精气，保护津液为第一，忌辛辣及原味滋腻之品，免伤精津。
　　（2）味宜辛甘，滋阴补气
　　食物性味辛甘，或辛甘凉，以取其清肺热润燥，此食法宜于初秋，骄阳高挂，燥中多温之时，而深秋近冬，西风萧杀，因其燥常兼凉，食物当以辛温或辛甘温以散寒润燥，而燥性不显，饮食重点为滋阴补气润肺为主，而过辛或过凉都不利于秋季的饮食原则。
　　（3）常见的秋季食物举例
　　核桃、沙参、玉竹、百合、杏、蜂乳、罗汉果、枇杷、梨、芝麻、雪蛤、冬虫草、西洋参、燕窝、胡萝卜、黑木耳、猪肺、奶制品等。