山西辛寨世方醋业有限公司座落在风景宜人的壶关县辛寨村。毗邻著名的国家级森林公园——太行山大峡谷。公司拥有绿色原料基地2400亩，年产各类陈醋15000余吨，是山西省规模最大的绿色陈醋生产基地。公司生产的“辛世方”牌系列陈醋先后荣获国家、省、市多项荣誉，现已形成集原料基地、科研开发、加工酿造、包装运输、市场营销为一体的现代化陈醋企业。

　　产醋历史悠久

　　辛寨村早在宋朝庆元年间就开始酿造食醋，历代都作为皇宫贡品醋，可谓历史悠久，享誉盛名。其酿造工艺被列入山西省非物质文化遗产保护项目。

　　辛寨醋是山西醋的重要一脉，始于隋唐，盛于明清。壶关县志记载：北宋年间，村人李咏因进献辛寨醋而封提牌官之职，天子下诏在辛寨村为其建造功德牌坊一座。千百年间，辛寨人以醋为业，博采众长，推陈出新。辛寨醋日臻完善，自成一派，酿造工艺秘而不宣。

　　传统工艺 精工酿造

　　山西辛寨世方醋业有限公司继承传统酿造工艺，所酿食醋出自最佳生态环境，选料考究，主要原料为晋东南特产小米，其生长区域内没有任何污染，生长区域内大气、土壤质量及灌溉用水均符合绿色食品各项标准。十佳品牌有机食品基地，山西省农业产业化龙头企业。

　　公司运用“从土地到餐桌”全程质量控制，从生产前的环境监视和原料检测，到具体生产加工中工艺操作规程的落实以及产品的质量和卫生指标、包装、储藏严格控制，确保食醋的整体产品质量是山西省质量信誉双A级标准食醋。

　　醋香浓郁 营养保健价值高

　　辛世方醋有小米腌蛋醋、小米老陈醋、小米陈醋、上党香醋四大产品系列，共二十五个品种。

　　其中，小米腌蛋醋（保健营养型）是公司的绿色拳头产品。取自上好小米为主料，其醋液能将蛋壳溶于其中，故名小米腌蛋醋。既是调味与营养佳品，更具有药用价值。天然陈酿时间最长，地道的传统酿造食品。传统工艺独特，配入20多种中草药材和香料，是配制醋蛋液的首选醋。长食小米腌蛋醋，可以增进食欲，帮助消化，促进体内酸碱平衡；长食小米腌蛋醋，可以有效调节体内分泌，有助于恢复疲劳，改善睡眠。

　　小米老陈醋（佐餐调味型），具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。小米陈醋 （烹调型），素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味鲜”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，入喉酸，入喉香，深受广大市民的欢迎。 文/郭彩云